Wagyu Madness
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Was heißt Wagyu eigentlich? Kobe Beef, Kobe Style, F1, Fullblood … Was ist ein BMS und wann schmilzt welches Fett. Die Qualität bei Wagyufleisch ist das A und das O. Aber was bedeutet eigentlich Qualität im Kontext von Wagyufleisch. Wir vergleichen unterschiedliche Qualitätsstufen aus verschieden Ländern und schauen genauer auf die Zielsetzung. Wagyu muss anders gedacht werden als ein normales Steak, auch die Zubereitung wird bei diesem Tasting variiert.
Achtung, sehr Fetthaltig, nix für Filet-Freunde.
Qualitätsverständnis
Qualitätsstufen
Nachhaltigkeit bei der Wagyuzucht
Fett verstehen
Garpunkte vergleichen