Smoker Buffet “deluxe”

Angefangen als Special, hat sich unser Smoker Buffet in der Deluxe-Version längst einen festen Platz in der Range unserer Buffets verdient. Bei diesem Barbecue gibt es das Feinste vom Feinsten, edle Fleischstücke veredelt mit dem Rauch edler Harthölzer. Wir bereiten acht bis zehn verschiedene Edelfleischgerichte vor. Die Auswahl variiert, aber um ein paar Beispiele zu nennen: Das Brisket vom Wagyu – der mit Abstand zarteste Rinderbraten der Welt. Beef-Ribs – die haben mächtig was auf dem Knochen, denn Deluxe bedeutet Marmorierung. Pulled Pork vom Iberico – Edelschwein gezupft. Iberico Spareribs und Ora King Lachs am Stück zubereitet und live tranchiert. St. Louis Ribs und Smokey-Chicken vom Schwarzfeder Huhn.

Die Veranstaltung findet in unserem großen Saal, der Kornkammer, statt. Unsere Buffetvariante funktioniert etwas anders als man es aus den Restaurants kennt. Man kann es sich eher im Stil einer Familienfeier vorstellen. Wir öffnen die Türen und nach und nach trudeln die Gäste ein, es gibt Getränke, Brot und Dips. Erst wenn alle sitzen und mit Getränken versorgt sind, eröffnen wir das Buffet und tischweise geht es in unsere Eventküche. Dort warten unsere Köche und Pitmaster und schneiden das Fleisch auf und legen kontinuierlich frische Salate und leckere Beilagen nach. Nach zwei Stunden, wenn keiner mehr kann, servieren wir zum Abschluss ein leckeres Dessert am Platz.